Gáll Erzsébetet a munkahelye megszűnése ösztönözte, hogy hivatalosan kezdjen foglalkozni szörp, lekvár és befőtt készítéssel, a család megélhetését biztosítva. A magánvállalkozását 2005-ben jegyeztette be. Korábban is készített dzsemeket, szörpöket, de csak a saját kertjében termett gyümölcsöket használta fel.

2005-től megnőtt a termékskálája feldolgoz már bodzát, fenyőrügyet, áfonyát, fenyőtobozt.

2010-ben Gyergyószentmiklóson megnyitotta üzletét, amelyben főként minősített Transylvania Authentica védjeggyel ellátott termékeket lehet vásárolni.